Descrizione
Vitigno: Bombino Bianco.
Vigne d’origine: Bagain, Termozeta.
Esposizione: est, sud-est.
Suolo: argilloso-calcareo, presenta scarso contenuto di scheletro con presenza di limo e sabbia.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità impianti: 4500 piante/ettaro.
Anno d’impianto: 1999.
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre.
Conduzione raccolta: la varietà viene raccolta a mano previa selezione meccanica.
Fermentazione: pressatura soffice direttamente in pressa con uve intere; il mosto viene raffreddato a 13°C e avviene una naturale decantazione statica. Dopo 18-24 ore il mosto viene travasato in serbatoio acciaio–termocondizionato a una temperatura di 20°C.
Affinamento: il vino affina 6 mesi in acciaio. Imbottigliato matura circa un mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche:
– colore: giallo dorato
– odore: intensi aromi di frutti tropicali maturi come papaia e kiwi, con finale mandorlato di buona freschezza e persistenza
– sapore: di corpo e succoso, con una struttura elegante e minerale. Nel finale è persistente con note di miele.
Abbinamenti: con molluschi e crostacei, pesce alla brace e carni bianche. Meraviglioso con prosciutto crudo, buon accostamento per primi piatti a base di verdure.
Temperatura di servizio: servito a una temperatura di 10-12°C in calici per vini bianchi di corpo.
