Descrizione
Ricordo è un vino prodotto dalle nostre uve di Albana raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’ un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati con un profumo intenso e complesso con sentori di frutta matura. In bocca il sapore è asciutto, caldo e armonico, con buona struttura e persistenza.
Metodo di Vinificazione
Il mosto di Albana viene posto a macerazione a freddo per due giorni. Successivamente avviene una pressatura separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a bassa temperatura (9-10 °C). Viene poi affinato sui lieviti, in parte in botti di rovere per 10 mesi.
Caratteristiche del terreno
A Riolo Terme, in provincia di Ravenna e più precisamente sui colli di Mazzolano abbiamo messo a dimora nel 1996, 3 ettari di Albana a una altezza di 150-230 metri con esposizione a ovest.
Abbinamenti Gastronomici
Ricordo è un vino adatto alla degustazione con vari piatti della tradizione Romagnola. Ad esempio è ideale se degustato in abbinamento a pasta al forno e gratinate, arrosti e carni bianche.
Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.
Scheda Tecnica
Denominazione: Romagna DOCG Albana Secco
Vitigno: Albana
Densità Impianto: 2500/ettaro
Resa: 90 Quintali/Ettaro
Produzione Annua: 3000 Bottiglie
Gradazione Alcolica: 14% VOL
Acidità Totale: 6,1 g/l
Temperatura di Servizio: 10-12 °C
Contiene Solfiti
